Calzoni al Forno


Ingredienti

PER 4 PERSONE:
  • 500 gr di farina 00
  • 250 gr di acqua tiepida
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • sale q.b.
  • Per il ripieno 
    • 100 grammi di salsa di pomodoro
    • 90 grammi di prosciutto cotto affettato
    • 1 cucchiaino di olio
    • 1 manciata di olive snocciolate
    • 1 mozzarella 
    Per rifinire
    • 30 grammi di salsa di pomodoro
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione
  1. Stempero il lievito nell’acqua intiepidita e aggiungo lo zucchero, mescolo per scioglierlo.
  2. Dispongo la farina a fontana setacciandola su un piano di lavoro, al centro verso il composto  preparato prima.
  3. Inizio ad impastare e aggiungo il sale quando la massa è già  formata.
  4. Lavoro l’impasto per 10 minuti, deve essere compatto ed elastico.


  5. Divido l’impasto in 3 panetti uguali e lascio lievitare per circa 1 ora dopo averli coperti prima con della pellicola e poi con un canovaccio (distendo un foglio di pellicola senza avvolgerli, in modo che abbiano lo spazio per raddoppiare di volume.
  7. Riprendo le palline e  le stendo in dischi. Farcisco ogni disco stendendo lontano dai bordi una cucchiaiata di salsa di pomodoro condita con olio e origano, aggiungendo il prosciutto cotto e la ricotta, terminando con qualche oliva e una foglia di basilico.
  9. Avvolgoil disco come a formare una mezza luna e premo bene lungo i bordi, eventualmente spennellando con un poco d’acqua e rigirando la pasta arricciandola per sigillarla perfettamente.
  11. Spennello con un filo di olio e poco pomodoro la superficie, attendo qualche minuto e metto  in forno caldo a 180 / 200 gradi per circa 10 / 15 minuti. Faccio riposare 5 minuti prima di servire.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Una Pasqua che Strega!!!

Immagine
Nel menu pasquale i protagonisti veri sono i dolci, a partire dalla classica  colomba  e dal sempre amato  uovo al cioccolato , passando per le ricette tradizionali regionali che ci riportano in tavola i sapori di una volta per finire con ricette nuove e fantasiose  comunque adatte per festeggiare la Pasqua. . Non a caso vi voglio presentare I dolci  Strega  che sono il frutto di oltre  centocinquant’anni di passione , di professionalità dei Maestri dolciari e di accurate indagini di mercato. La sapiente lavorazione e la scelta delle  migliori materie prime,  rendono i prodotti  Strega  capolavori all’altezza della nostra tradizione. Alberti è specialista del  Torrone , del  Cioccolato  e dei  Prodotti da Forno .   CROCCANTINO AL CIOCCOLATO Classiche barrette  di  croccante di nocciole tritate  ricoperte di  finissimo cioccolato fondente extra ....
Continua a leggere
Immagine
COMPAGNIA DEL PESTO Compagnia del Pesto è  un e-shop  fornito di prodotti di qualità  eccellenti. L'offerta comprende i prodotti sovrani della tradizione culinaria ligure:  pesto ,  olio ,  pasta ,  vino , e   sfiziosità  in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Ecco i prodotti che sto utilizzando : POMODORI SECCHI IN OLIO EXTRAVERGINE GR.190 Bottiglia di olio extra vergine d'oliva mosto da 500 ml  Un olio speciale, dal colore brillante, un odore elegante che lascia presagire un sapore e gusto unici. Un prodotto genuino che bisogna assolutamente provare. con questi prodotti ho realizzato la mia ricetta : 350 g di tagliatelle 2 zucchine 150 g di prosciutto crudo a dadini 5 pomodori secchi una decina di pomodorini 1 cipollotto    olio extra vergine d'oliva   sale e pepe parmigiano reggiano qb Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua aggi...
Continua a leggere

COSA VUOI DI PIU' DALLA VITA? UN LUCANO!!!

Immagine
Nel 1894 più di un secolo fa nella piccola cittadina Pisticci, in provincia di Matera, dall'ingegno di Pasquale Vena nascque una preziosa ricetta ancora oggi segreta. Un lavoro che la passione ha trasformato in arte. Sobrio nell’aroma e deciso al palato, grazie alla perfetta combinazione di più di 30 erbe officinali, è l’Amaro ideale per tutte le occasioni. Da gustare liscio per percepirne tutte le sensazioni gustative e olfattive. Diventa un fresco drink con ghiaccio, scorza di limone o arancia e una spruzzata di seltz, un tocco in più per una coppa di gelato o un dolce semifreddo. Vediamo insieme una selezione di prodotti che l'azienda mi ha gentilmente inviato: LUCANO LIQUORE AL CAFFE':  Dalla combinazione delle più pregiate miscele di caffè nasce Caffè Lucano. Deciso al palato e morbido ai sensi, racchiude in ogni sorso l’intensità del vero caffè espresso italiano. Caffè Lucano va assaporato liscio e sorseggiato lentamente nelle serate invernali più rigide...
Continua a leggere